চায়ের আদি শহর চীন, একটি সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় চা সংস্কৃতি। তাদের মধ্যে, সবুজ চা চীনা চা সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। বিভিন্ন উৎপাদন পদ্ধতি এবং চায়ের গুণমান অনুসারে, সবুজ চাকে চারটি ভাগে ভাগ করা যায়: রোদে শুকানো সবুজ চা, বেকড গ্রিন টি, স্টিমড গ্রিন টি এবং ভাজা গ্রিন টি।
প্রথমত, রোদে শুকানো সবুজ চা হল এক ধরনের সবুজ চা যা সূর্যের আলোতে শুকানো হয়। এটি একটি মোটা চেহারা, একটি গভীর সবুজ রঙ যা এখনও তৈলাক্ত, একটি উচ্চ সুবাস, একটি উজ্জ্বল হলুদ সবুজ স্যুপ রঙ, একটি সমৃদ্ধ এবং মৃদু স্বাদ, এবং শক্তিশালী astringency আছে। প্রধানত হুনান, হুবেই, গুয়াংডং, গুয়াংসি, সিচুয়ান, ইউনান, গুইঝো এবং অন্যান্য প্রদেশে বিতরণ করা হয়, যার মধ্যে ইউনান বড় পাতার প্রজাতির গুণমান রয়েছে এবং "ডিয়ান কিং" বলা হয়। যাইহোক, বেশিরভাগ রোদে শুকানো সবুজ চা সরাসরি খাওয়ার পরিবর্তে সংকুচিত চায়ের কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
দ্বিতীয়ত, রোস্টেড গ্রিন টি হল এক ধরনের গ্রিন টি যা শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন ড্রাইং কেজ বা ড্রায়ার ব্যবহার করে শুকানো হয়। এটি একটি সম্পূর্ণ চেহারা, একটি গভীর সবুজ এবং তৈলাক্ত রঙ, একটি পরিষ্কার এবং উজ্জ্বল সুবাস, একটি পরিষ্কার এবং উজ্জ্বল স্যুপ রঙ, এবং একটি তাজা এবং মৃদু স্বাদ আছে। বেকড গ্রিন টি এর উৎপত্তির বিস্তৃত পরিসর রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে মাউন্ট হুয়াংশান মাওফেং, লুয়ান গুয়া পিয়ান, আনজি সাদা চা ইত্যাদি।
এছাড়াও, গ্রিন টি বাষ্প করা চীনে সবুজ চা তৈরির প্রাচীনতম পদ্ধতি, যা তাজা পাতাগুলিকে মেরে ফেলার জন্য গরম বাষ্প ব্যবহার করে, তারপর সেগুলিকে রোল করে এবং শুকিয়ে যায়। স্টিমড গ্রিন টি একটি সূক্ষ্ম এবং সোজা চেহারা, একটি গভীর সবুজ এবং তৈলাক্ত রঙ, একটি মার্জিত এবং তাজা সুবাস, একটি পরিষ্কার স্যুপের রঙ এবং একটি তাজা এবং মধুর স্বাদ রয়েছে।
সবশেষে, ভাজা গ্রিন টি হল একটি গ্রিন টি যা ফ্রাইং প্যানে তাজা পাতা গরম করে তৈরি করা হয়, তারপরে রোলিং, শুকানো এবং অন্যান্য প্রক্রিয়া করা হয়। নাড়া ভাজা সবুজ চায়ের চেহারার মধ্যে রয়েছে লম্বা স্ট্রিপ, দানাদার আকৃতি এবং সমতল আকৃতি, একটি গভীর সবুজ এবং উজ্জ্বল রঙ, একটি উচ্চ এবং সতেজ সুবাস, একটি উজ্জ্বল হলুদ সবুজ স্যুপের রঙ, একটি শক্তিশালী এবং সতেজ স্বাদ এবং একটি মিষ্টি আফটারটেস্ট।
সামগ্রিকভাবে, চীনের চারটি প্রধান সবুজ চা বৈচিত্র্যের মধ্যে রয়েছে সূর্যের শুকনো সবুজ চা, রোস্টেড গ্রিন টি, স্টিমড গ্রিন টি এবং ভাজা গ্রিন টি। প্রতিটি ধরণের গ্রিন টি এর অনন্য চেহারা এবং স্বাদ রয়েছে। এদিকে, বিভিন্ন ধরণের গ্রিন টিও তাদের অনন্য উত্স এবং উত্পাদন প্রক্রিয়া রয়েছে।